Ficha Técnica
CUVÉE EUGÈNE
80% MEUNIER — 20% PINOT NOIR
Mistura Perpétua
2003/2023
Dosagem
3g/l
A Análise
Alcohol (% vol) — 12,15
Açúcar total (g/L) — 2,40
Acidez Total (g/L) (H₂SO₄) — 3,92
Acidez Volátil (g/L) (H₂SO₄) — 0,32
Total SO₂ (mg/L) — 6
O Terroir
Este vinho tem as suas raízes numa multiplicidade de terroirs espalhados pelos municípios de Jonquery, Cuisles e Châtillon-sur-Marne.
Cultivamos pouco mais de 16 hectares de acordo com os princípios da biodinâmica.
A Reserva Perpétua
Para destacar a herança da casa, a cada ano, a reserva perpétua iniciada por Jean Marc Moussé em 2003 é renovada em 50% com a nova colheita. A mistura de todos estes anos distintos confere ao Eugène uma complexidade gourmet.
2023 — 50%
2022 — 25%
2021 — 12,5%
2020 — 6,25%
2019 — 3,125%
2018 — 1,5625%
2017 — 0,78125%
2016 — 0,390625%
2015 — 0,195313%
2014 — 0,097656%
2013 — 0,048828%
2012 — 0,024414%
2011 — 0,012207%
2010 — 0,006104%
2009 — 0,003052%
2008 — 0,001526%
2007 — 0,000763%
2006 — 0,0003815%
2005 — 0,000190734%
2004 — 0,00009536%
2003 — 0,00004768%
O Chão
A geologia deste terroir é rica. É um testemunho de um passado geológico fascinante que procuramos identificar para melhor nos apropriarmos do nosso terroir.
Preservamos os nossos solos com composto caseiro e monitorizamos a saúde das nossas vinhas de acordo com os princípios da medicina chinesa. Uma equipa de ovelhas, galinhas e porcos Kunekune ajuda-nos a gerir os parâmetros físicos do solo. Uma parte importante do nosso solo é rica na nossa argila verde: a ilite. A rocha nos nossos solos data de há -55,8 milhões a -33,9 milhões de anos.
A Vinha
A maioria das nossas videiras são enxertadas em porta-enxerto Millardet de Grasset (41B). Este porta-enxerto confere um bom vigor às videiras, ao mesmo tempo que proporciona uma grande riqueza às uvas.
Dedicamos grande atenção à saúde das nossas videiras. A sua resistência está ligada ao seu equilíbrio fisiológico.
O Vinho
Após a colheita cuidadosa das uvas, feitas manualmente em caixas de vinha, são prensadas delicadamente e deixadas fermentar. Para as proteger, adicionámos uma pequena quantidade de SO₂, um gás de fermentação caseiro produzido a partir de minério de enxofre.
A vinificação é um processo suave e delicado, com uma adição mínima de oxigénio em cada etapa.
Após o engarrafamento, o vinho amadurece na nossa adega durante 18 meses antes do dégorgement.
A Gastronomia
Este vinho é perfeito para refeições com amigos ou família. Recomendamos comidas de rua internacionais, como pizzas, hambúrgueres, chamuças, tacos de trigo, pão pita, massa folhada, samosas, strudel de queijo…
Imprensa e Críticas
Robert Parker: 93